wir freuen uns sehr, dass Sie sich für die Vegetaria interessieren!
Der Kern der Vegetaria ist natürlich unsere saisonale Küche mit
regelmäßig wechselnder Menükarte. Unser Küchenchef Oliver Beisert
verwöhnt Sie mit seiner kreativen bis extravaganten Gourmetküche mit Hang zum Regionalen.
Bei ihm wird nichts warmgehalten, wir verwenden keine Tiefkühlprodukte
und in der Vegetaria gibt es auch keine Mikrowelle. Selbst die
Soßen werden jeweils für Ihren Teller frisch zubereitet.
Wir verzichten bewusst auf Farb- und Zusatzstoffe sowie
Geschmacksverstärker jeglicher Art und wissen ganz genau, welche
Zutaten in unseren Gerichten stecken. Dies kommt auch und besonders
Allergikern zugute.
Darüber hinaus ist bei uns jeder Bestandteil unserer Speisen hausgemacht und,
soweit möglich, von Hand zubereitet. Keine Gemüseschneidenmaschine,
keine Teigknetmaschine.
Dies alles bedeutet einen enormen zeitlichen und personellen Aufwand. Wir glauben jedoch, dass Sie den Unterschied schmecken werden.
Dass wir übrigens, wo immer es geht, fairgehandelte Produkte einsetzen,
ist für uns selbstverständlich.
Nachhaltigkeit ist für uns kein leerer Begriff. Wir erzeugen kaum Müll, da fast
alles frisch zu uns kommt, befindet es sich in Pfandkisten, die an
die Höfe zurückgegeben und immer wieder verwendet werden.
Alle anderen Zutaten werden entweder in Mehrweg- oder recyclebaren
Verpackungen geliefert. Auch auf den Toiletten finden Sie keine
Wegwerfhandtücher, sondern kuschelige kleine Frottiertücher. Das
Toilettenpapier sowie unsere Küchentücher sind aus Recyclingpapier.
Wir verwenden weitestgehend, auch bei den Reinigungsmitteln, leicht
abbaubare Bioprodukte.
Besonderen Wert legen wir auch auf unsere klare Entscheidung für Ökostrom.
Unsere positive Energie
wird uns von LichtBlick geliefert.
Wir achten sehr darauf, unsere Umwelt nicht mehr zu belasten als
unbedingt nötig. Dazu gehört für uns auch, überwiegend auf in
Deutschland gefertigte Produkte zurückzugreifen. Sie sitzen bequem
auf Stühlen und an Tischen der deutschen Traditionsfirma Thonet, die
trotz ihrer internationalen Präsenz ihre Möbel-Klassiker noch immer
in ihren Werken in Frankenberg/Eder in Hessen fertigt. Genauso wie Interlübke aus Rheda-Wiedenbrück, ERCO aus Lüdenscheid und die Nolte
Parkettmanufaktur aus Bielefeld.
Ein Restaurantkritiker hat die Vegetaria einmal als "die real gewordene
Vision von so etwas wie ganzheitlicher Kulinarik" bezeichnet.
Wir halten es gerne mit dem Goethe-Zitat: "Kein Genuss ist
vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist
bleibend."
Aus welchem Grund auch immer Sie uns besuchen werden, welchen Eindruck
auch immer Sie mitnehmen, wir wünschen uns für Sie, dass Sie
einen wunderbaren, entspannten, unvergesslichen Abend in der
Vegetaria erleben und werden dafür unser Bestes geben.
Wir freuen uns auf Sie!
Herzlichst
Nina & Oliver Beisert
