Vorspeisen
Türmchen von Rieslingbirne auf Roquefortsahne, Apfel-Haselnuss-Salat und
Rosmarin-Pfeffer-Cracker (22 Euro)
In Salzkruste gebackene Selleriewurzel mit Sellerie Püree, blanchiertem Staudensellerie und Kartoffel-Sellerie Brösel an einer
Sellerie-Trüffelsauce und frischen Perigord-Trüffel (22 Euro)
Aromatischer Ziegenkäse gebacken auf karamellisierten roten Zwiebeln im Haselnuss- Tartlett auf Brunnenkresse-Walnuss-Pesto (22 Euro)
Hauptspeisen
Galette aus geschmorten Rüben mit einer Füllung von Pekannüssen, Pilzen und Frischkäse, serviert mit Orangen-Rosenkohl und
Anis-Schwarzwurzeln an reduzierter Rotweinsauce (29 Euro)
Gebratene Shii-Take-Pilze, Austernpilze und Kräuterseitlinge in
köstlicher Salbei-Cidré-Sahnesauce an einem Kartoffel-Pastinaken-Wildreis-Küchlein
auf gedünstetem Blattspinat, gekrönt von Rote Beete Relish (29 Euro)
Desserts
Délice: Feine Creme von weißer Schokolade mit der Essenz von Grünem Tee und
Jasminblüten auf Pistazienboden, dazu Orangen Sorbet (18 Euro)
Ludwig XV – verführerisch-opulenter Schokoladentraum auf Haselnussbaiserboden (18 Euro)
vegetaria Menü
Sie geniessen bei uns das 7-Gang-Kompositions-Menü (99 Euro) oder
stellen sich daraus ein Selektions-Menü in 4 Gängen (69 Euro) zusammen!
Gerne können Sie unsere Köstlichkeiten auch einzeln bestellen.
vegetaria Weinbegleitung
Sie können zu Ihrem Menü ein Weinpaket aus hochwertigen Weinen bestellen. Zu jedem Gang bekommen Sie ein Glas Wein, welches auf das Essen abgestimmt ist.
Die Preise dafür liegen beim 4-Gang-Menü bei 28 Euro und im 7-Gang-Menü 48 Euro.
Gerne bereiten wir Ihnen Ihr Menü auch vegan oder unter
Berücksichtigung von Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten bzw. Allergien
zu. Bitte kontaktieren Sie uns dazu in jedem Fall vor Ihrem Besuch!
